香菇豆豉鸡，由香菇、豆豉和新鲜的鸡肉蒸制而成，想想就直流口水啊！接下来，大家就和翰香原一起来做吧！其详细的制作方法如下：

第一步，准备两个新鲜的大鸡腿，斩块洗净，置于沸水中绰烫片刻，撇掉浮沫，将鸡块捞出，并用温水洗净，依次加入适量的料酒、生抽、老抽、蚝油、食用油等调味料，用手抓均并揉搓片刻，用保鲜膜封住碗口，静置腌制约半小时。

第二步，将葱姜蒜分别洗净切碎，香菇浸在清水中泡十分钟左右，泡好后，洗净并挤出多余的水分，将其置于砧板上切成薄片，把所用到的食材全部备好，待用。然后将炒锅置于火上，预热后倒入适量的食用油，待油热至五六成时，下葱姜蒜和豆豉碎，小火煸香。

第三步，香菇片入锅，使用中火快速翻炒约三分钟，关火出锅。待鸡块腌好后，把保鲜膜揭掉，将炒好的香菇豆豉码在鸡块上，冷水上锅，大火蒸至上汽，继续蒸约半小时，关火，将鸡块夹出摆盘，撒香葱丝，泼热油，淋鸡汁，吃前充分拌均，即成。